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净菜加工设备的组成及工作原理

2021-03-12      385
   一、净菜加工设备的组成:
  1、工位挑拣输送机:完成产品初级挑拣和切分,配合切菜机使用,可直接供给切菜机使用,提高工作效率,是净菜加工中初级处理设备。
  2、切菜机:用于净菜加工中蔬菜切丁、切片、切丝、切块、切段等要求,采用高速旋转刀盘,变频控制,多组刀盘可互换,切割规则,切割表面光滑,利于净菜加工加工中的存储,是净菜加工中的切割部分重要设备。
  3、清洗:清洗是净菜加工中的重点设备。采用螺旋水流清洗蔬菜,同等箱体延长清洗路径,水流分散物料,冲洗物料内部和表面杂质,清洗彻底,出料采用水流出料,减少物料损伤。后端输送采用振动输送,上端清水喷淋,提高清洗清洁度。
  4、杀菌:采用臭氧杀菌一是杀灭微生物,起到消毒杀菌作用;二是使各种有臭味的无机物或有机物氧化,起到除臭作用;三是使新陈代谢产物氧化,从而抑制新陈代谢,利于蔬菜保鲜。
  5、保鲜:蔬菜切割、清洗后的保鲜是净菜加工中的重点,净菜加工中采用的保鲜主要是冰水冷却、脱表面水分和气调包装,冰水冷却可以降低蔬菜的温度,延缓蔬菜的呼吸强度,从而起到保鲜作用。
  6、由于蔬菜表面的水分存在蔬菜不利于蔬菜保鲜,通过变频离心脱水原理,可以脱去蔬菜表面水分,然后进行包装。
  7、包装过程中,采用惰性气体置换包装内的空气,延缓蔬菜呼吸强度,从而达到保鲜的作用。保鲜是净菜加工设备中的重点和难点。
  二、工作原理:
  随着人们生活水平的不断提高,对于食品安全的要求也逐渐提高,例如果蔬加工是否留有农药残留,果蔬是否新鲜等等,净菜加工成套设备生产线包含有:挑选机、清洗机、沥水机、风干机、分切机、包装机等等。
  1、挑选机:人工挑选台,PVC输送带,人工站在两边,对果蔬进行优胜劣汰的挑选。
  2、毛辊清洗机:主要是用来清洗小产量的根茎类蔬菜,可以选择是否带有去皮功能。
  3、高压喷淋气泡清洗机:高压喷淋与旋涡气泵相配合,可以添加去农药残留装置,清洗干净,卫生,池体内槽可以选择可提升式,方便加工完成后卫生的打扫。
  4、沥水机:振动筛,震掉蔬菜表面的水珠。
  5、风干机:对果蔬表面的水分进行风干作业,便于下一步进行包装。
  6、真空包装机:对果蔬进行包装作业,可以选择抽真空与不抽真空。
  总结:净菜加工设备的组成及工作原理,看完本文您就应该有了基本的认识和了解相信大家都明白了吧!总的来说,希望对大家有所帮助。
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